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帰国した日は東京支店とのお食事会(く~達の会社では全16拠点で毎月1度、 勉強と慰労を兼ねて、美味しいイタリアンを食べることにしています)、 小伝馬町の《ともすけ》に行ったんですが、とっても美味しくて、 ついついオーナーシェフに 『明日も来てもいいですか?』 オーナーシェフ様も 『是非!』 本当に来るとは思わなかったでしょうが、2日連続で行っちゃいました。 これはネギトロをパテにしてブルスケッタにしたもの。考えられない展開に拍手(ぱちぱちぱち)。 お味ですか?とっても美味しい。つくずく和と伊のコラボはありだなあ、時々境界線が分からなくなる ことも、侭あります。両国の料理は基本的にコラボできますし、またシナジーも得られます☆ ☆茹であげパスタ+パルミジャーノレッジャーノ(粉) + エキストラヴァージンオリーヴオイル + 生醤油 =パラディソ 笑 寒ブリ。この寒い冬の海で採れた寒ブリの持ち味を壊さぬように丁寧に上手にマリネして。 最高の出来。美味しい!☆ ☆ここ《ともすけ》は美味しいお魚と新鮮なお野菜が食材の売り、ということで、 く~にもぴったりのイタリアンなのです。 牡蠣。これを蜂蜜と粒マスタードで漬け込んだんですが、美味い! この牡蠣の食べ方は初めてだけれども、いやあ、伊太利亜のサプライヤー達にも食べさせてあげたい。 これは湯葉。パルミジャーノ・レッジャーノで焼いたんですが、この湯葉、 一番湯葉しか使用しないという限定メニュー、有難くありつかせて頂きました。 タリアテッレと合わせているのは何とごぼう。汗 最初は泥臭いのかなあ、と心配しましたが、何の何の! どうやったらこんなに濃厚で美味しいラグーになるのか、そう、この食感は紛れもなくラグー。 美味しい。そしてヘルシー!!! 注)ヘルシーでもパスタそのものの食べ過ぎは必ず太りますので、気をつけて下さ~い 笑 これはラザーニャ。これがまた厚底のお皿に入っていて取り分けし辛く 笑 ひとりでがっつくお皿にできているのかも!なんて。。。恥 お野菜がたっぷりと入っていて、とっても美味しい。 ミョウガを使ったリゾット。何だこの美味しさは。。。リモーネ! レモンの酸味が輪郭を整えてくれて、旨味がありながらもさっぱりと戴けます。 いやはや、それにしても素晴らしい創作。爽やかな香味はとっても印象に残りました。 これは秘書室のお二人が注文したもの。クレープ。中身はペコリーノかなあ。 特にM秘書は 『赤と合う』 。。。通だ。。。 そしてく~は。。。ザッフラーノのドルチェ。マスカルポーネをベースにした自家製のアイスクリーム。 いやあ、これがまた気品のある甘さなんですね~。パーネのテクスチャやアランチャ・ゼストかな、 酸味が強烈で、どこを取っても忘れられないドルチェになりました。 オーナーシェフの開発物語(秘密!)をお聞きして、 【う~ん、やっぱり食に拘るって楽しいし、遣り甲斐がある!】 って感動しました。 皆さんもそんな感動を得る為にぜひ《ともすけ》さんに、Let's goしてみよう! #
by healing_blue
| 2011-02-20 22:54
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