く～の会社は本社＆東京支店が明治屋の3階にあります。 この明治屋京橋ビルの7階にMEIDI-YAクッキングスクールがあったんですが、 先月末を以て休校となりました☆ ☆く～の会社からも本社チームメンバーを常時4名送り出してきて 一所懸命に調理＆食材を学んでくれていましたので、とっても残念です。 代わりに貸し教室がスタートし、早速お借りして試飲＆試食会を開催しました。  今日はCR（営業パーソン）全員＋本社メンバーということで、合計50名近くが 一斉に集う事になりました。  1皿目は、チェリートマトソースを使って作った冷製のカッペリーニ。 茹で上げたばかりのカッペリーニ（細麺）は、氷水でキンキンに 冷やす位でもいいんです／  並行して数種類のトッピングソースを乗せてブルスケッタを作りました。 出来映えはどうかな？みんな、自分の手造りのブルスケッタをお皿に盛って 写真撮影です。 今回のコンセプトは 『試飲＆試食品は自分達で調理する！』 です。 これによってもっともっとシェフの皆様や消費者の皆様が調理をする時に 感じることを自分でも体験することで、より具体的に食材のご提案が できるようになるからです。 『この食材、美味しいので買って下さい！』（＝食材を売る） ではなく 『こうして使うと美味しいですから、是非お試し下さい！』（＝食材を買って頂く） 。 自分の経験に勝るものはありませんからっ！  S&T両執行役員ともエプロン姿がお似合いです。  盛りつける量が、少し欲張り過ぎじゃぁ？ それでは一口では食べられないよ／  でもみ～んな楽しそうで  それでいてとっても真剣で  その姿を見ていて  とってもとっても嬉しくなっちゃいました。みんな、お客様のお役に立つ為に ベストを尽くしてやり慣れていないお料理を、一所懸命に経験してくれてる。 この経験こそが大切なお客様の前で必ず生きるんです！  そ～いんですS常務、おおっ、にんにくをみじん切りする前にちゃんと潰してますね／  できました、夏の冷製カッペリーニ、太陽からの贈り物、 甘くて濃密なチェリートマトソースをふんだんにかけてから パンテッレリア産のケーパーをバジルと一緒に添えます。 同じくAGROMONTE社のチェリートマトのセミドライトマトも しっかりと添えて完成。 上から【MARRACCO】をふんだんにかけて一気にお口に運んで下さい！  これだけでも十分に美味しいんですが、より清涼感を出す為に、  シチリア産レモン果汁を垂らしてみて下さい、その瞬間、お口の中がパラディソ（楽園）に。 すべての食材をお取り扱いしていますので、是非、レシピとともに最寄りの支店まで お気軽にお問い合わせ下さい！  お次はSANTI社のゴルゴンゾーラをふんだんに使ったショートパスタ。 ドルチェ／ピカンテはそのお店／家庭のレシピに合わせてブレンドします。 伸ばすのに生クリームでもいいですし、ライトに作るのであれば 牛乳でもいいです。  財務担当MマネジャもグランシェフS氏が準備したレシピノートを 凝視しています。そしてエプロンの色は黄色。。。 ある意味、日常を超越した非日常の究極の光景です。怖いです。  今度社内結婚（7組目！）が決まった、今乗りに乗っているT君。 もう、ルンルンとかランランとか言えなくなっちゃいました。 ご結婚、本当におめでとう！いついつまでもお幸せに！ 料理の腕のほうは・・・この手さばき、かなりのもの。奥様はかなりhappyかも。笑  今売り出し中のSIBILIA。気軽に飲めるラインですので、是非一度試飲をしてみて下さい。 基本、ブランチなどに供するテイストですから、パスタを中心とした軽めの料理に 軽快に合ってきますし、それを狙ってインポートしました。  ゴルゴンゾーラの分量に皆さん手間取っているようですね。 いいんです、食べながら調整すれば。料理とはそんなものです。 → B型大雑把なく～の談話デス  『ねぇ、それ取ってよ！』 埼玉支店長代理の硬派M君ほどエプロン姿が板前さんの前掛けに見える人はいません。 硬派デス。でもできれば・・・ピンクのエプロンをかけて貰いたかった。 ここまで渋いとシェフではなく“大将”、ですね。  食塩分析センター長のAマネジャ。今月も21日から一緒に伊太利亜に飛んで チーズ（水牛）、パスタ（小麦）、ソース（トマト）、リゾット（米）の 製造工程確認ならびに原料のトレサビをする為に水牛の牛舎、小麦畑、 トマト畑、田んぼを視察してきます。 約10日間、朝から晩までず～っと収穫現場＆工場ラインの精査に当たります。 彼は現地では訪問先の工場の帽子を被りません。独自の鉄壁な帽子を常時持参して着用します。 皆様にお届けする大切な食材は、彼の分析センターで原則、3回☆分析された上で 問題がないことが確認された後に出荷開始となります。 Aマネジャとは、ですから、毎日のようにホットラインでクウォリティ・コントロールの ことでやり取りを繰り返しています。 ☆水牛のモッツァレッラのような賞味期限の短い商品については、3回分析していると 商品そのものに価値が無くなってしまうので、先行サンプル分析はせずに、 同一ロットの入荷時検品並びに出荷時検品の2回の検品検査になります。  国内調達チームのH君。彼とは今月イタリアに移動する前に タイ＆シンガポールの工場視察＆商談に行きます。 とても起用な人で、また仕事に対しても緻密で繊細（く～と同じB型にも関わらず！）。 なお、以前ゴミを分別して棄てていなかったく～に、 『ゴミは分別してから棄てて下さいっ！』 と叱ったのは、他ならぬH君です。  栃木支店の二枚目の新人、M君。その甘いルックスと誠実な提案を積み重ねで、 どんどんお客様から可愛がって頂き、信頼もとても厚いものになっています。  出ました、栃木の主（ぬし）、CHAN（チャン）。 今度10月のインドネシア・ジャカルタの展示会では主軸になって 踊って、いや、活躍してくれる予定です。 最近は地元のハム・ソーセージメーカー様の直営所でハム・ソーセージと一緒に 水牛のモッツァレッラを店頭販売しているとのことで、基本、お客様から可愛がられる 憎めないキャラクター。 時々、外人に間違われ、一緒にお客様の受付に行くと 『Please write down your name and company name.』 なんて英語を使われたりします。  次のパスタはこの間山梨トヨペット様で造って大好評だった ペペロンチーノ、シラスと九条葱を絡めて。 ベースはにんにく、鷹の爪、そしてオリーヴオイル。  ここにシラスの空焚きしたものを用意しておきます。  いつにもまして真剣なT執行役員。料理の腕前もばっちりの様です。 。。。今日は眠る暇がない様です。。。  いやぁ、このショット！今日一とはこの画像を指します。 N取締役営業本部長。この花柄のエプロンは奥様の愛情の印、ですね。 日頃ビシッ！とタイを締めているだけに、このコントラストも超過激／レアな画像です。 素晴らしき哉、イタリア料理！ ヴィヴァ、イタリア料理！ ワケ、分からん  『撮らないで下さいっ！』 新人のSさんはTOEIC ◯◯◯点。く～よりも50点も上。毎日のようにskypeを使って、 シチリア連絡事務所のメアリーと実務的なやり取りを重ねてくれています。  できた様ですね、究極のロングパスタ。  最後に上から具材を乗せて仕上げはパルミジャーノかペコリーノを 上からたっぷり振って出来上がりデス。 1度お試し下さい、レシピは最寄りの支店までお気軽にお問い合わせ下さい！ 【パスタは小麦臭いシチリア産のプリメルーチ！】 でどうぞ！  情報システムを一手に管理する管理チームの止めて下さいよ〜S君。基本、食べるのが好きなので、 一緒に食事をすると食べる事に集中して会話がなくなります、そう、 く～：『これ、マジで美味いよね～、ヤバくない？』 止めて下さいよ〜S君 ： 『うんっ、マジで美味いっすよね～！』 この繰り返しが食事中約2時間ほど、延々と二人の間で続きます 笑  東京支店のホープ、フットワークO君が手にしているのは。。。  そう、春雪さぶーる社☆の生ハム、ソーセージ各種。 今後全社で展開していく、その為のサンプル試食会を兼ねました。 ☆く～ブログを参照下さい、先週末に行った北海道で視察をしてきた 食肉／野菜／デザートその他食材の加工冷凍メーカー様です。 メッチャ旨いっ！  最後のパスタはベース中のベース、ホールトマトを手で潰しただけのトマトソースを、 オリーヴオイルでしっかり炒めたにんにくのと一緒に軽く煮込んだところに絡めただけのもの。 ところが、これが実に“まいう”なんです！ そこに、ほらっ、これも贅沢、水牛のモッツァレッラを溶かしていれずに 丸の生のまま上にトッピング（これは流石に・・・汗）  でも、これがピッツァ・マルゲリータ同様、く～が一番好きなパスタ。 南伊太利亜の太陽の恵みのパスタなのだから。 シチリア産小麦を使った小麦臭いパスタ ＆ プーリアの畑で燦々と照り付ける太陽を浴びて甘みを増したトマト ＆ カンパーニャの水牛達の産み出す濃厚な牛乳で作られた水牛のモッツァレッラ ＝ 幸せの味！ なのです。  後半戦は、試食のし過ぎで  みんな少し動きがスローになってきたようです 笑  締めで埼玉支店長のスナイパーO君から 【塩屋である自覚を持ちながらも、こだわりの食材をセカンドコアに育てよう！】 という力強い話が出ました。パチパチパチ。 明るくポジティヴ。く～の会社のファミリーは全員がそんなメンバーばかりです。  最後はドルチェの講習会。 マスカルポーネ（イタリアから空輸しています、お問い合わせ下さい／） ＆ 西豪州産パッションフルーツジャム（【パッションエイト】） にて作るドルチェ。単に混ぜるだけで最高！のパッションエイトクリームの完成です！  みんな、グランシェフSさんの前に集まって真剣に聴講。  できあがったクリームをカップに詰めれば出来上がり、実に簡単ながら、超～美味いのだ！  こんな試飲／試食会を重ねながらどうやったらお客様のお役に立てるのか？ 全員が楽しく真剣に毎日頑張っています！ 人生。おいしさ、たのしさ、今日の宿題は絵日記です！☆ ☆今回の試食会で最高に美味しかった手製の料理を覚えたレシピと一緒に 色鉛筆で絵を描いて提出する夏休みの宿題を出しました。 もちろん、1等賞には社長賞を渡します。 by healing_blue | 2010-07-12 22:40
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